食用仙人掌应选择无刺或微刺、掌片肥大、肉厚、味道鲜美、苦涩味小的品种，食用仙人掌推荐品种有米帮他仙人掌、老墨西哥仙人掌、胭脂掌等。

 食用仙人掌是原产于墨西哥的一种多浆植物，因其抗旱耐旱性、美观、国内很多地区都有引种归化品种。食用仙人掌中几乎含有人体所需要的必备氨基酸，能够有效维持身体内环境的平衡，保证人体正常代谢，维持生理功能。

食用仙人掌是一些列可以食用的仙人掌集合，不是单 指那个品种。食用仙人掌根据用途可以分为蔬菜用仙人掌和药用仙人掌，人们通常说的食用仙人掌是蔬菜用仙人掌。