仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸。富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黄酮类物质（芦丁、槲皮素），是一种有发展潜力的蔬菜。仙人掌瘦肉羹营养丰富，适量食用有一定健康益处，但宣传功效需理性看待。

仙人掌瘦肉豆腐羹是一道营养丰富、做法简单的家常羹汤，主要食材包括仙人掌、猪里脊肉、内酯豆腐、胡萝卜丝、水淀粉、葱花、黑芝麻核桃油和海苔黑芝麻粉。一...